Mini Cake moelleux au Crabe

Ingrédients:

- 300 g de crabe en boîte

- 2 gousses d'ail

- 3 oeufs

- 130 g de farine

- 90 g d'emmental râpé

- 50 g de beurre

- 10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- Sel, poivre

Préparation:

-Chauffez le four à 200°C (thermostat 7)

-Faire fondre le beurre.

-Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faire un puits, versez-y les oeufs, le beurre et le lait. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le fromage râpé, l'ail haché et le crabe émietté.

-Beurrez et farinez des petits moules à cake.

- Répartissez-y la préparation, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes.

Blinis et Noix de Saint Jacques

Ingrédients: (pour 2 pers)

-12 mini blinis

-12 noix de St Jacques

-1 petit poireau coupé en morceau

-2 oignons émincés

-10g de beurre

-2 c. à soupe de crème fraîche

-10cl de vin blanc sec

-sel, poivre

Préparation:

-Mettre les blinis dans un four à 100° pendant toute la préparation.

-Dans une casserole, faire fondre 5g de beurre avec le poireau coupé et les oignons pendant 10minutes, puis verser 5cl de vin blanc.

-Laisser mijoter jusqu'à évaporation du vin. Puis rajouter la crème fraîche, saler, poivrer,mélanger et garder sur feu doux.

-Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire cuire les noix de saint jacques avec les 5cl de vin restant.

-Lorsque les noix sont dorés de chaque côté, retirer du feu

-Sortir les blinis du four et commencer la préparation : un blinis + 2 cuillières à café de poireaux à la crème + la noix de St Jacques.

Tarte : Epinards et Saumon

Ingrédients:
-1 pâte brisée ou feuilletée
-200g d'épinards hâchés et égouttés
-200g de saumon fumé coupés en morceaux
-5cl de vin blanc sec
-50g de fromage blanc
-1 oeuf
-15g de fromage rapé (facultatif)
-100g de féta émiettée
-1 échalotte finement hachées
-10 brins de ciboulette grossièrement coupés
-1 gousse d'ail finement hâchée
-2 cuillières à soupe de moutarde
-sel et poivre

Préparation:
-Allumer votre four à 200°C.
-Déposer la pâte sur votre plat et la précuire quelques minutes puis sorter la du four.
-Dans une casserole, faire revenir à feu doux le saumon fumé coupé en morceaux avec le vin blanc. Ajouter la ciboulette. Saler, poivrer.
-Une fois le vin évaporé, retirer du feu.
-Dans un saladier mélanger, le fromage blanc avec l'oeuf. Ajouter les épinards et la féta et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

-Recouvrir le fond de tarte avec la moutarde en la répartissant en une fine couche.
-Déposer ensuite le saumon fumé sur l'ensemble de la pâte.
-Puis recouvrir le saumon avec les épinards en une couche bien répartie.
-Saupoudrer de fromage râpé (facultatif)
-Enfourner 20 minutes à 250°C.

Cassolette de Noix de St Jacques sur Fondue de poireaux

Ingrédients: (pour 2 personnes)
-200g de Noix de Saint Jacques
-2 poireaux de taille moyenne
-3 échalottes
-1 gousse d'ail
-20cl de crème fraîche
-20cl de vin blanc
-4 cuillières à soupe de chapelure
-10g de beurre
-sel,poivre

Préparation:
-Dans une casserole, faire revenir dans 10g de beurre, les poireaux coupés en petits morceaux avec les échalottes et l'ail. Saler, Poivrer.
-Une fois les poireaux fondants, rajouter 10cl de vin blanc. Laisser mijoter 10 minutes et rajouter 10cl de crème en fin de cuisson.
-Napper le fond de vos ramequins avec cette prépartion en une couche bien épaisse soit le 1/3 de votre moule.
-Dans une autre casserole, faire revenir les noix de Saint Jacques dans les 10g de beurre restant à feu doux. Puis rajouter 10cl de vin et faire mijoter 5minutes.
-Enfin, rajouter les 10cl de crème restant aux noix de Saint Jaques et surveiller.
-Ajouter les noix aux ramequins par dessus la fondue de poireaux.
-Recouvrir d'une à 2 cuillières à soupe de la sauce des Noix de Saint Jacques.
-Puis, enfin recouvrir chaque ramequin de 2 cuilllières à soupe de chapelure.
-Enfourner 20 minutes sur grill à 200°C.

Hachis parmentier revisité

Ingrédients:
-5 pommes de terre moyenne réduite en purée
-300g d'épinard hachés
-200g de poisson blanc (Cabillaud, Colin...)
-2 échalottes
-1 gousse d'ail
-30g de fromage râpé pour l'aspect gratiné
-10cl de crème fraîche
-Sel et poivre

Prépartion:
-Tapisser le fond de votre plat au four avec la purée de pommes de terre.
-Dans une casserole, faire revenir le poisson avec les échalottes et l'ail puis émietter le.
-Rajouter au poisson les épinards.
-Tapisser la purée avec le mélange épinards-poisson, puis saupoudrer de fromage râpé.
-Cuire à 200°C pendant 25 minutes.

Pain : Pommes de terre et Thon

Ingrédients:

-3 oeufs

-100g de farine

-150g de thon égoutté et émietté

-100g de gruyère rapé

-3 petites pommes de terre réduites en purée

-5 cl d'huile

-20cl de lait

-1 c à soupe de persil

-1 c à café de levure

-sel et poivre

Préparation:

-Mélanger tous les ingrédients aux oeufs battus.

-Placer le mélange dans un moule à cake

-Enfourner 30 minutes à 250°C

-Servir tiède ou froid.

Saumon au pain d'épices et Poireaux sauce vanille

Ingrédients: (pour 2 personnes)
-2 tranches de saumon frais ou congelés
-4 tranches fines de pain d'épices
-10g de beurre
-4 cuillières à soupe de vin blanc
-sel, poivre

(Pour les poireaux sauce vanillée:)
-1 gros poireau lavé et coupé en fins morceaux
-10cl de vin
-15cl de crème fraîche
-30g de beurre
-2 échalottes finement hâchées
-1 gousse de vanille
-sel, poivre

Préparation:
-Mixer les tranches de pain d'épices avec les 10g de beurre.
-Répartir cette chapelure sur les saumons en une couche moyenne.
-Mettre les saumons au four 25min th. 200°C.

-15 minutes avant la sortie du four des saumons, faire cuire les poireaux dans une eau bouillante salée pendan 5 à 7 minutes.
-Les égoutter, puis dans una autre casserole faire revenir les échalottes avec le beurre et le vin.
-Une fois que le vin a bien réduit, rajouter la crème et la gousse de vanille.
-Enfin, rajouter les poireaux à votre sauce pour les 5 minutes de cuisson restante.

Fond d'artichaud, gambas et crème

Ingrédients:
-4 fonds d'artichaud de taille moyenne (en conserve)
-10cl de crème fraîche
-30g d'emmenthal
-1 oeufs
-8 crevettes décortiquées
-sel, poivre

Préparation:
-Préchauffer le four à 200°
-Laver et égouter les artichaud, les déposer dans un plat.
-Mélanger dans un bol l'oeuf, la crème et la moitié de l'emmenthal.
-Déposer une cuillière à soupe de ce mélange dans les fonds d'artichaud.
-Déposer deux crevettes sur chaque fond d'artichaud
-Saupoudrer de l'emmenthal restant. Saler, poivrer.
-Enfourner 15min à 200°.