Fondue d'échalottes au vin blanc

Ingrédients:
-5 échalottes finement hâchées
-1 gousse d'ail finement hâchée
-2 c à café de ciboulette coupée
-2 c à café de persil hâché
-15 cl de vin blanc sec
-10 cl de crème fraîche liquide
-5 g de beurre
-2 carottes grossièrement rapées
-sel, poivre

Préparation:
-Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les échalottes, l'ail, la ciboulette et le persil.
-Rajouter le vin blanc et porter à ébullition jusqu'à évaporation du vin.
-Ajouter la crème fraîche et les carottes rapés et laisser 5 minutes à feu doux.
-Saler, poivrer.

(les carottes peuvent être remplacées par 100g de poireaux coupés en morceaux)